MAISTUI naudojami jauni lapai – žali arba virti kaip žolelė arba kaip kvapioji medžiaga virtame maiste [4, 5, 9, 12, 62, 115, 244]. Švelnaus česnako ir garstyčių skonio lapai taip pat laikomi stiprinančiais virškinimo sistemą [244]. Juos galima smulkiai supjaustyti ir dėti į salotas [7, 183]. Lapai yra prieinami labai anksti metais ir suteikia labai priimtiną skonį salotoms žiemą [K]. Žiedai ir jaunos sėklų ankštys – žali [62].

MEDICININĖS savybės: Česnakinės garstyčios retai naudojamos vaistažolių medicinoje [268]. Lapai ir stiebai pasižymi antiastminėmis, antiskorbutinėmis, antiseptinėmis, dekongestantinėmis, prakaitą mažinančiomis, kirminus naikinančiomis ir gydomosiomis savybėmis [4, 7]. Lapai vartojami į vidų prakaitavimui skatinti ir bronchitui, astmai bei egzemai gydyti [4]. Išoriškai jie naudojami kaip antiseptinis kompresas ant opų ir kt. [4] ir veiksmingai malšina niežulį, kurį sukelia įkandimai ir įgėlimai [244]. Lapai ir stiebai skinami prieš augalui žydint, ir juos galima džiovinti vėlesniam naudojimui [238]. Šaknys smulkiai susmulkinamos ir tada kaitinamos aliejuje, kad būtų pagamintas tepalas, kuriuo įtrinamas krūtinė, siekiant palengvinti bronchito simptomus [245]. Augalo sultys slopina Bacillus pyocyaneum ir gramneigiamas vidurių šiltinės-paratifoidinės-enterito grupės bakterijas [240]. Sėklos naudojamos kaip uostomasis vaistas čiaudėjimui skatinti [4].

ŪKYJE: Iš viso augalo gaunami geltoni dažai[7].