MAISTUI: Jauni ūgliai – virti. Jie gali būti naudojami kaip šparagų pakaitalas [46, 55, 61]. Šaknys – virtos [2, 55, 105, 179]. Daug krakmolo.
MEDICININĖS savybės: Baltašaknė vaistažolių medicinoje naudojamas jau tūkstančius metų. Ji daugiausia naudojama kompresų pavidalu ir, kaip manoma, apsaugo nuo per didelio kraujosruvų susidarymo ir skatina audinių atsinaujinimą [254]. Šaknis pasižymi priešperiodiniu, kosulį slopinančiu, kardiotoniniu, minkštinančiu, diuretiniu, energizuojančiu, hipoglikeminiu, akių, skausmą malšinančiu, raminamuoju ir tonizuojančiu poveikiu [7, 9, 21, 147, 174, 176, 178, 218]. Jis naudojamas sausai gerklei, sausam kosuliui ir koronarinei širdies ligai gydyti [176]. Augalas naudojamas tik buitinėje medicinoje [9]. Užpilas naudojamas kaip diuretikas ir medžiagų apykaitą skatinantis vaistas, tačiau negalima gerti daugiau kaip 3 puodelius per dieną ir tik trumpą laiką [9]. Jis taip pat gali būti naudojamas išoriškai kaip kompresas mėlynėms, mažoms žaizdoms ir kt. gydyti [7, 9]. Jis taip pat buvo naudojamas strazdanoms šalinti [9, 21, 174, 176, 178]. Šaknis skinama rudenį ir gali būti džiovinama vėlesniam naudojimui[9]. Vidinis vartojimas neturėtų būti atliekamas be specialisto priežiūros[254].